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    妈豆
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    发表于 2018-1-10 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

    农场南瓜成熟了,金黄的南瓜贼诱人。
    之前都是芋头做丸子,这次试试南瓜。
    没有芋头做的口感细腻,有南瓜的香甜味。
    嗯 好吃!

    1瓜.jpg


    原料:老南瓜100克  红薯粉150克左右(选老一点的南瓜,不同的南瓜水份含量不同,粉的量可憎可减)
    配料:蒜末 蒜苗 生姜 小米椒 小青菜心适量
    调料:油 盐 生抽 耗油 十三香 适量

    2瓜.jpg



    老南瓜去皮去籽,切成1.5CM厚的块

    瓜3.jpg


    放在碗里,入蒸锅蒸,大概15-20分钟
    用筷子一扎就透就好了

    瓜5.jpg


    用勺子碾压成泥
    红薯粉有筛子最好过筛,分多次加入,每次加入的时候搅拌均匀,再筛入下一次粉,

    瓜6.jpg



    搅不动的时候用手揉,面团要不做馒头的那种程度软些,红薯粉煮了会变硬,面团太干,丸子就太硬了,不好吃。
    揉成光滑细腻的面团

    瓜7.jpg


    面揉好后搓丸子,丸子有点沾手不太好搓,赶时间的分成小团小团的就行。有兴趣的可以做造型。

    8.jpg



    9.jpg




    辅料青菜切小条,蒜苗请小段,蒜 生姜 小米椒切碎,喜欢辣的小米椒加量。

    10.jpg


    切菜之前烧一锅水,水开后下丸子,丸子浮起来后再煮三四分钟,丸子大小不同时间不同,做的时候留意统一大小,出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后,捞出沥干水分备用。

    瓜10.jpg


    锅里热油爆香 蒜 姜 小米椒 倒入丸子翻炒。
    翻炒均匀下小青菜

    13.jpg


    稍后加入 适量盐 十三香 酱油 耗油 开水 焖一下就可以出锅了

    145.jpg


    撒上些蒜苗,起装饰作用,也增香。




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    我也做了,可能面没有揉好,感觉夹生,很难吃
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